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Ostras Escabechadas

Ingredientes
Para 6 personas
- Sal
- Zanahoria.
- 1 laurel
- 2 tazas de agua
- Cebolla
- 1 Ostras
- Aceite de oliva virgen
- 1/2 litro Vinagre de jerez
- 2 dientes ajo
Preparación
- En una cazuela se pone el aceite. Cuando esté caliente, se añaden los ajos, la zanahoria cortada en juliana, la cebolla y el laurel.
- Una vez pochado, se le agrega el vinagre de Jerez, (o de Módena, preferentemente), y se le da un pequeño hervor.
- Mientras tanto, se abre, se limpia y se blanquea la ostra, cociéndola ligeramente.
A continuación, se dejan macerar las ostras en el escabeche durante 24 horas. - Se sirven frías o a temperatura ambiente.
* Imagen con fines ilustrativos
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