Ostras Escabechadas

Ingredientes

Para 6 personas

  • Sal
  • Zanahoria.
  • 1 laurel
  • 2 tazas de agua
  • Cebolla
  • 1 Ostras
  • Aceite de oliva virgen
  • 1/2 litro Vinagre de jerez
  • 2 dientes ajo

 

Preparación

  • En una cazuela se pone el aceite. Cuando esté caliente, se añaden los ajos, la zanahoria cortada en juliana, la cebolla y el laurel.
  • Una vez pochado, se le agrega el vinagre de Jerez, (o de Módena, preferentemente), y se le da un pequeño hervor.
  • Mientras tanto, se abre, se limpia y se blanquea la ostra, cociéndola ligeramente.
    A continuación, se dejan macerar las ostras en el escabeche durante 24 horas.
  • Se sirven frías o a temperatura ambiente.

* Imagen con fines ilustrativos